|
|
Kuru Bakla Favası |
 |
Tamer
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2008
Mesajlar: 33
|
Kısa URL: https://ml.md/lc24772
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2008
10,022 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo kuru iç bakla (fava)
2 baş orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
1/2 demet dereotu
1 su bardağı sızma zeytinyağı
içme suyu
kırmızı soğan
Halk arasında fava dendiğinde hep kuru bakla anlaşılır. Kelime Latince kökenli olup bize Rumca'dan mirastır Kuru bakliyattan yapılan bütün ezmelere İstanbul Rumları fava derdi. Bugün komşu Yunanistan da sarı mercimek ve patates evliliğinden yapılan fava, renk olarak İstanbul'unkine benzese de hacım olarak tabakta yayılmakta, lezzet olarak da haliyle kuru baklanın yerini tutmamaktadır
Kuru iç baklayı akşamdan ıslatın. Pişireceğiniz zaman sudan geçirerek yıkayın. Tencereye bütün soğan, tuz, toz şeker, bir sıkım limon suyu, sızma yağ, üzerini örtecek kadar su koyarak kaynatın. Fazla su koyduğunuzdaistediğimiz kıvamde dğil koyu çorba kıvamında fava elde edersiniz. Bakla taneleri helmelenip erimiş olacaktır. Soğanları çıkarın ince kıyım dereotu katarak mikserde karıştırıp, yayvan bir kaba döküp soğuynana kadar dışarda bekletin. Serleştikten sonra favayı karelere keserek tabaklara alın ve üzerine dereotu serpin.
ML® Fava için tıklayın
Fotoğraf "problem" tarafından gönderildi. 26.06.2016
|
Fava |
 |
sait
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc24052
Gönderme Tarihi: 25.May.2008
3,275 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuru bakla
3 baş soğan
2 su bardağı zeytinyağı
6-7 su bardağı yağsız et suyu
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı
tuz
4-5 dal dereotu
1 limon
Akşamdan ılık suda ıslattığınız baklayı süzün. Soğanları, ince yemeklik olarak doğrayıp, hafif ateşte zeytinyağıyla öldürün. Ancak, şararmamasına dikkat edin. İç baklaları et suyuyla orta ısıda pişirin. Üzerine şeker ve tuz ekleyin. Bu arada baklanın doğal kokusunu yitirmemesi için dibi tutmayacak şekilde pişirin.
Süzgeçten geçirerek başka bir tencereye alın. Bu işlemi ince tel bir süzgece kepçe kepçe koyarak ve tahta kaşıkla bastırarak yapın.
Yeniden ateşe koyup bir taşım kaynattıktan sonra, kaşığın tersiyle üzerini düzeltin.
Soğuyunca buzdolabına koyun. Sonra, çukur kaptan dağıtım tabağına kalıplaşmış olarak boşaltıp üzerini dereotu ile süsleyinveiimon suyu ile servis yapın.
|
Fava |
 |
Dolunay
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.04.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc23355
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2008
3,974 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kuru iç bakla
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 limon
Tuz
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 baş soğan
dereotu
Akşamdan baklayı bol suyla ıslatarak kabarmasını sağlayın. Haşlayıp, suyunu süzdürün. Bir tencerede ince kıyılmış soğanı hafifçe kavurun. Baklaların suyunu süzerek tencereye koyun. Tuzu, şekeri ve suyu ilave edin. Baklaları eriyip suyunu çekene kadar pişirin. Bol limon suyuyla karıştırın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve kırmızı biberli yağla süsleyin.
Not: Buzlukta 1 ay saklanabilir.
|
Kuru Bakla Ezmesi (Fava) |
 |
bahar noktası
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2008
Mesajlar: 25
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc22844
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2008
3,299 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuru bakla
1 su bardağı zeytinyağı
3 orta boy soğan
4 adet kesme şeker
Yarım limon
Tuz
Akşamdan baklaları bol suda ıslatın. Ertesi gün zeytinyağında kıyılmış soğanlar pembeleşene kadar kavurun. İçerisine beş su bardağı suyu ilâve edip kaynatın. Baklaların suyunu süzüp, tuz, limon suyu ve şekerleri ilâve ederek pişirin. Piştikten sonra süzgeçten geçirin. Soğuduktan sonra üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
|
Bakla Fava |
 |
R.Dumankaya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.09.2007
Mesajlar: 54
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc18097
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2007
3,864 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Gazete
500 gr. kuru iç bakla
1 demet dereotu
1 büyük ince kıyılmış beyaz soğan
1 su bardağı zeytinyağı
3 kesme şeker
Tuz
Baklalar, ince kıyılmış kuru soğan, kesme şeker ve dereotunu geniş bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin ve baklalar yumuşayana kadar birlikte haşlayın. Baklalar iyice yumuşayıp sararmaya başladığında fazla suyunu süzün ve bir kaba alıp zeytinyağı ve tuzu ekleyip hepsim el blenderından geçirerek pütürsüz bir püre haline getirin. Elde ettiğiniz püreyi servis tabağına yayın ve yüzeyini bıçak ya da spatula yardımıyla düzeltin. İsterseniz çatal ya da tırtıklı krema sürme aparatı ile üzerine şekil yapın. Soğuduktan sonra üzerinin kurumaması için stretch filmle örterek buzdolabına kaldırın. Servis yaparken üzerine limon suyu ve bir miktar daha zeytinyağı ilave edip isterseniz dilimleyin. Dereotu ile de süsleyebilirsiniz.
|
Fava |
 |
Belkıs
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc9952
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2006
4,459 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kuru bakla
2 büyük soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 demet dereotu
Yarım çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 limon
8 bardak su
İç kabukları ayıklanarak çıkarılmış kuru bakla yıkandıktan sonra bir tencereye konup, buna dörde bölünmüş soğanlar, zeytinyağı, tuz, şeker ve suyu da ilave edilerek orta hararetteki ateşte baklalar iyice pişene kadar ortalama 2 saat pişirilir. Baklalar iyice piştikten sonra ateşten alınıp süzgeçten geçirilerek püre haline getirilir ve bu püreye sıcak iken ince kıyılmış dereotu da katılıp karıştırılarak tekrar ateşe konup bir taşım daha kaynatılıp alınır ve derhal bir tabağa dökülerek soğutulur. Donduktan sonra üstüne arzu edilirse biraz daha zeytinyağı gezdirilip limon da sıkılarak soğuk olarak servis yapılır.
|
Fava |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7476
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2006
3,304 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilogram kuru iç bakla
2 adet orta büyüklükte kuru soğan
yeterince tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 çay kaşığı şeker
Bakla akşamdan ılık su ile ıslatılır. Ertesi gün baklalar ve dörde bölünmüş soğanlar bol suda pişirilir. Ara sıra karıştırılır. Şeker ve tuz ilave edilip suyu çekilinceye kadar kaynatılır. Dereotu ve zeytinyağı ile süslenerek servise sunulur.
|
Fava |
 |
Durdurbeni
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.09.2006
Mesajlar: 21
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc7304
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2006
3,463 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. fava
1 adet soğan
1 diş sarımsak
50 gr. zeytinyağı
1 adet havuç
1 adet limon
Kuru baklayı bir gün önceden ıslatın. Ertesi günü yıkayıp soğan, sarımsak, havuç, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile birlikte bir tencerede sıcak suyla koyulaşıncaya kadar pişirin, daha sonra süzüp soğuk olarak servis yapın.
|
Fava |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc3826
Gönderme Tarihi: 16.May.2006
3,579 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr Iç Bakla
1 Küçük Havuç
2 Dis Sarimsak
1 Küçük Sogan
1 Kahve Fincani Zeytinyagi
1/2 Demet Dereotu
1 Limon
Baklayi yikayip bir tencereye alin. Havuç, soğan ve sarmisagi temizleyip tencereye ekleyin. Malzemenin üzerini iki parmak geçinceye kadar su doldurup kaynatin. Tenceredeki su kaynamaya baslayinca üzerinde biriken köpügü bir kevgirle alin. Zeytinyagi ilave ederek kisik ateste kaynatmaya devam edin. Çirpma teliyle püre haline gelinceye kadar hizli hizli karistirin. Dogranmis dereotunu ilave edin. Püre haline gelen karisimi yayvan bir tepsiye döküp sogumaya birakin. Favayi kare veya üçgen sekilde kesin. Üzerine limon ve zeytinyağı döküp dereotu ile süsleyerek servis yapin.
Fotoğraf "ahmet dayı" tarafından gönderildi. 31.12.2019
|
Fava |
 |
Mahire
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 74
Şehir: Çankaya/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc2091
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2006
3,843 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kuru bakla
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Adet orta boy kuru soğan
2 Adet limon
7-8 dal dereotu
Tuz
1 Adet kesme şeker
Tencerenin içerisine ayıklayıp yıkadığınız baklaları koyun.
Üzerine küçük küçük doğranmış soğanı, tuzu, şekeri koyup dört su bardağı su ilave ederek baklalar iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Baklalar pişince bir tel süzgeçten yada mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin.
Kalın kenarlı bir kabı suya batırıp çıkartın.
Püre kıvamına getirdiğiniz baklayı kabın içerisine boşaltıp, üzerini düzeltin.
Buzdolabında yaklaşık iki saat bekletin.
Sonra servis tabağına ters çevirip üzerine bir limonun suyu ile karıştırdığınız zeytinyağını gezdirin.
Kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Not: Kuru baklayı daha kolay pişirmek için bir gece suyun içinde bekletin yada düdüklü tencerede pişirin.
Fotoğraf "ilgi" tarafından gönderildi. 05.11.2016
|
Fava |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1221
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2006
3,987 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak kuru bakla
3/4 bardak zeytinyağı (1 bardaktan az)
2 soğan
1 çay kaşığı şeker
Limon
1 avuç maydanoz yaprağı
8-10 zeytin
Tuz
Bakla ayıklanıp yıkanır. Akşamdan ıslatılır.
İnce doğranmış soğan, zeytinyağda hafif kavrulur.
Süzülmüş bakla, şeker, tuz ve 3- 4 bardak su konup pişirilir.
Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir. Çukur bir tabağa alınır.
Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Limon dilimleri, zeytin ve maydanoz yaprakları ile süslenir.
ML® Fava için tıklayın
|
|
