|
|
Açma |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9214
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159712
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2021
241 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
2 kahve fincanı toz şeker
2 adet yumurta
1 paket yaşmaya
Aldığı kadar un
Mayayı 1 tatlı kaşığı şeker eklediğiniz 1 kase suda bekletin. Maya kabarınca, süt ve yağı ısıtın. Bu karışımı maya ile karıştırın. Kalan malzemeyi ekleyip, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru mayalanmaya bırakın. Birkaç saat sonra, hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, içlerine zeytin ezmesi, dereotu, peynir, kurutulmuş domates gibi malzemeler ekleyip, elinizle tekrar yoğurun. Açma şekli verin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin.
|
Açma |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162093
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2021
461 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 adet yaş maya
1 yumurta
4 yemek kaşığı seker
1 tatlı kasığı tuz
4 su bardağı un
Tereyağı
Mayayı bir kaba alın ve üzerine şekeri ve ılık suyu ekleyin. Üzerini örtün ve 10 dakika bekletin.
Ardından süt, yumurta, tuzu ekleyin ve karıştırın. Kontrollü bir şekilde unu ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamuru 40 dakika dinlendirin. Kahvaltılık açma tarifinin püf noktası burasıdır.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve beze yapın. 10 dakika da böyle dinlendirin. Bezelerin ortasına çay kaşığı ile tereyağı parçaları kesip koyun. Elinizle bastırıp yayın ve katlayarak uzunlamasına açın.
Açma şeklini verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Yumurtanın sarısı ve pekmezini karıştırın. Açmaların üzerine sürün. Mayalanmadan sürmeniz gerekiyor ki hamur zedelenmesin. Ardından 25 dakika tepside mayalandırın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
|
Açma |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162208
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2022
269 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet yumurta
2 adet yumurta beyazı
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
100 gram tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya (veya 2 paket kuru maya)
7 su bardağı un
Üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
Susam
Çörekotu
Bir su bardağı süt, bir su bardağı sıvı yağ ve bir su bardağı yoğurdu küçük bir tencereye alıp biraz karıştırdıktan sonra ocakta hafifçe ılık olacak şekilde ısıtın. Sıcak olmamasına dikkat edelim.
Ilıklaşan karışımı bir yoğurma kabına alıp üzerine 2 adet tam yumurta, 2 yumurta akı, 6 tatlı kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı tuz, 2 paket toz maya ya da 1 paket yaş maya ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Karışımın üzerine 7 su bardağı unu ekleyip yoğurun. Hafif ele yapışan ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar en az 3 dakika yoğurun ve yaklaşık 50 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru maya kokusu olmaması için birkaç kez katlayın. 100 gram tereyağını bir tencerede eritin. Ellerimizi bolca tere yağlayarak hamurdan bezeleri ayırmaya başlayın.
Bezeye tereyağı sürerek tezgah üzerinde elinizle açın.
Rulo şeklinde sarın biraz sıktıktan sonra döndürerek düğüm atar gibi birleştirin.
Yaklaşık 30 dakika tepsi mayası için bekletin.
Kabardıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış alt üst ayar 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra açmalarınız yenmeye hazır!
|
Açma |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9214
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168343
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2022
233 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ılık süt
1. 5 çay bardağı sıvı yağ
6 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant kuru maya (yaş maya da olabilir)
2 yumurta akı (sarıları üzeri için kullanılacak)
5-6 su bardağı kadar un
İçi için:
3 yemek kaşığı kadar tereyağı (oda ısısında)
Üzeri için:
2 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Susam
Sütü ocakta ılıtalım. Derin bir karıştırma kabına koyalım.
Üzerine maya ve toz şeker koyup karıştırarak eritelim.
Daha sonra un hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım.
Son olarak yavaş yavaş kontrollü bir şekilde un ilavesi yaparak çok çok yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
Üzerine streç serip temiz bir mutfak havlusu ile kapatalım.
Sıcak bir ortama koyup 45-50 dk mayalanmasını bekleyelim.
Mayalanan hamurun havasını alalım.
Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle açalım. İçerisine oda ısısında yumuşamış tereyağı sürüp rulo şeklinde saralım. İki ucundan tutup ters yöne çevirelim ve yuvarlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.
15-20 dk tepside mayalandıktan sonra üzerine iki yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ karışımından sürüp, susam serpelim.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
|
Açma |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9214
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169202
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2022
217 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
2 - 3 tatlı kaşığı Dr. Oetker Aktif Maya
0,5 çay bardağı ılık süt
4 - 4,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı tuz
1 yumurta akı
50 g yumuşak margarin
2,5 çay bardağı ılık süt
Sürmek için:
75 g yumuşak margarin
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı susam
2 tatlı kaşığı çörekotu
Mayayı bir kaseye alın ve üzerine yarım çay bardağı ılık sütü ilave edin. Kaşık ile bir kaç kez karıştırıp 10-15 dakika bekletin.
Unu derin bir kaba eleyin ve üzerine beklettiğiniz mayayı ilave edin. Üzerine toz şeker, tuz, yumurta akı, margarin ve ılık sütü ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 40-50 dakika bekletin.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 190 °C
Turbo pişirme: 180 °C
Süre sonunda hamuru hafif unlanmış tezgaha alın, bir kez daha yoğurup 8 eşit parçaya bölün. Hamurun bir parçasını alıp hafif unlanmış tezgahta 20 cm çapında açın. Üzerine bir tatlı kaşığı margarin sürüp rulo şeklinde sarın. Rulonun iki ucunu tutup farklı yönlere çevirerek burun. İki ucunu birleştirerek hamuru halka şekline getirin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine sıralayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpin. Üzerini ikinci bir tepsi ile kapatıp 20 dakika bekletin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 15 - 20 dakika
Fırından çıkarıp ılık veya soğuduktan sonra servis yapın.
|
Ev Yapımı Açma |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173142
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2023
150 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
500 gr Efsane un (5 su bardağı)
3 çorba kaşığı Serel üzüm pekmezi
1 paket Efsane instant maya
1 tatlı kaşığı Rafine Sofra tuzu
Çeyrek su bardağı (50 gr) Sırım zeytinyağı
2 çorba kaşığı Pervin tereyağı
250 ml su 1+1/4 su bardağı
1 Bili Bili yumurta sarısı
Geniş bir kâsede 500 gr (5 su bardağı) un ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın.
Unun ortasına bir çukur açın ve içerisine 1+1/4 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı instant maya, ¼ su bardağı zeytinyağı, 3 çorba kaşığı üzüm pekmez ve 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyip yoğurmaya başlayın.
Ardından tezgâha alıp iyice pürüzsüz bir hamur olana kadar esnete esnete 5 dakika daha yoğurun.
Hamuru tekrar kâseye koyun ve üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalayın. 1 saatin sonunda hamuru tezgâha alın ve rulo haline getirin.
Bu haliyle 8 eşit bezeye ayırın. Bezeleri ayrıca yuvarlamayın çünkü sıkılaşacakları için açmak zorlaşacaktır.
Bir bezeyi rulo halinde yaklaşık 25 cm uzunluğunda açın. Ardından bir ucunu kendinize çekerek, diğer ucunu ileri iterek ters yönde hamuru dolayın. İki ucunu birleştirip yapıştırın ve tepsiye yerleştirin. Eğer birleşme yeri fazla kalın olursa biraz inceltebilirsiniz.
Üzerlerini örtüp tepside de 1 saat mayaladıktan sonra 1 yumurta sarısını açmaların üzerine sürün ve dilediğiniz kadar çörek otu, susam ve ayçekirdeği serpin. 200 derecede altlı üstlü çalışan fırında 20-22 dakika üzerleri güzelce renk alana kadar pişirin. Nefis ev yapımı açmalarınız hazır.
|
Açma |
 |
şefim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.01.2013
Mesajlar: 75
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc86244
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2023
1,220 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket kuru maya (11gr)
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (sarılarını üzerine)
2 çorba kaşığı şeker
1 dolu tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un (çok amaçlı un kullanmanızı tavsiye ederim)
500 gram tereyağı
Açma hamuru için yoğurma kabı içine maya, toz şeker, su ve sütü alın. Şeker ile maya eriyene kadar karışımı karıştırın.
Karışımın üzerine yumurta aklarını ekleyip karıştırın.
Sıvı malzemeler karışınca üzerine unun birazını ekleyin.
Hamurun tuzunu da ilave edip karıştırın.
Kontrollü şekilde un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlayın.
Hamur toparlanmaya başlarken üzerine sıvı yağı ekleyin ve 1-2 dakika yağ hamur ile karışana kadar yoğurun.
Hamur kıvam alınca üzerini örtüp iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurun fazla havasını alın. 12 ya da 15 eşit bezeye bölün.
Her bir parçayı elinizle yuvarlayın.
Bezeleri elinizle açıp üzerine yumuşamış tereyağından sürün.
Uç kısımlarına denk getirmeden şeritler halinde kesin.
Rulo şeklinde sarıp açma şekli verin.
Açmaları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
20 dakika tepsi mayasında bekletin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Açma |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9214
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177401
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2024
30 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 paket ınstat maya
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
Bir tatlı kaşığı tuz
150 gram tereyağı
Öncelikle derin bir karıştırma kabının içine un, tuz, toz şeker ve maya ilave edip karıştırdıktan sonra ortasını açın. Ilık süt, ılık su, yumurta ve ayçiçek yağını ekleyip, ortadan başlayarak hamuru yoğurun. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak. Hamurun üzerini örtüp yarım saat dinlendirin. Sonrasında bezelere bölüp yuvarladıktan sonra üzerine örtü kapatıp bir 15 dakika daha bekletin. Hamuru rulo hali getirip, oda sıcaklığında tereyağını sürün. Biraz beklettikten bir ucundan tutup diğer ucundan geriye doğru çekerek içinde kıvrımlar oluşturun. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye iki ucunu birleştirdiğimiz açmaları dizin. Üzerine nemli bir bez kapatıp yarım saat kadar daha mayalandırın. Sonrasında yumurta sarısı sürüp, çörekotu serperek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.
|
|
