|
|
|
Paskalya Çöreği |
 |
Asegul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10767
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2007
2,882 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
2 su bardağı un,
125 gr tereyağı, 50 gr maya,
1/4 bardak ılık su (maya için),
1/4 bardak ılık su (hamur için),
3/5 su bardağı pudraşekeri,
1 çay kaşığı mahlep,
3 yumurta.
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı,
25 gr kavrulmuş badem içi.
Yapılışı: 2 su bardağı un elenir, dörtte biri bir kaba alınarak ortası çukurlaştırılır. Maya, 1/4 bardak ılık suda eritildikten sonra, hamurun ortasına boşaltılır, karışım yoğurularak oldukça sıkı hamur yapılır. Soba yanı gibi sıcak bir ortamda 30 dakika kadar dinlendirilerek kabartılır. Hamur kabarınca, kalan un yoğurma mermerinin üzerine boşaltılır, ortası çukuriaştırılarak pudraşeker, mahlep, yumurta ve parçalara bölünmüş olarak mayalanmış hamur konur. îyice yumuşatılmış tereyağı da ilave edildikten sonra 1/4 bardak sudan ara ara damlatılarak karışım iyice yoğurulur. Hamur, kıvamını bulunca yuvarlanıp bir kaba konur. Üzerine nemli bir bez örttükten sonra, sıcak bir yerde 4 saat dinlendirilir. Bu süre sonunda, hafifçe kabarmış olan hamur, hamur yoğurma mermerinde elle yuvarlanarak uzunca bir hale getirilir ve 12 eşit parçaya bölünür. Her parça, avuç içinde yuvarlanır ve tepsiye konup 30 dakika daha dinlendirilir. Bu süre sonunda, hamurlar teker teker hamur yoğurma mermerine alınır ve iki avuç arasında yuvarlanarak ortaların kalınca, uçları daha ince olacak biçimde 20 cm kadar uzatılır. Her hamur parçasının uçlarını daha ince yapabilmek için, uç kısımlarını avuç içinde daha çok bastırarak yuvarlamak gerekir. Bütün paçalar uzatılınca, üçer üçer alınır, yan yana konan üç parça, saç örer gibi örülür. Her iki ucundan bastırılarak yapıştırılır. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serilir, hafifçe unladıktan sonra hazırlanmış çörekler bu kâğıdın üzerine aralıklı olarak sıralanır. Tepsi, ısıtıldıktan sonra söndürülmüş fırında, 2 saat kadar tutulup hamurların biraz daha kabarması sağlanır. 2 saat sonra tepsi fırından çıkarılır, ortadan ikiye açılmış badem içleri hamurların üzerine gömercesine gelişigüzel yerleştirilir. Bir yumurta çukurca bir kapta çırpıldıktan sonra fırçayla hamurların üzerine sürülür. Tepsi orta ısılı fırına sürülür. Çörekler nar gibi kızarınca (çörekler 30 dakika kadar fırında kalmalıdır) tepsi fırından alınır. Çörekler soğuyunca, kâğıttan ayrılır ve 18-24 saat kadar dinlendirildikten sonra servis yapılır.
ML® Ispanaklı Çörek için tıklayın
|
PASKALYA ÇÖREĞİ |
 |
fert
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 35
Şehir: nice |
Kısa URL: https://ml.md/lc8893
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2006
2,824 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
4 1/2 su bardağı un (500 gr.)
1 1/4 su bardağı süt (250 gr.)
1 kahve fincanı toz şeker (50 gr.)
1 adet yumurta
1/5 paket margarin (50 gr.)
3/4 dolu çorba kaşığı kuru
Pakmaya (12 gr.)
1/4 çorba kaşığı tuz (8 gr.)
1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Hamuru hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirdikten sonra 5'e bölüp herbirine istediğiniz örgülü şekilleri vererek yağlanmış tepsiye dizin ve 30 dakika dinlendirin. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürerek 200°C ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
ML® Üçgen Çörek (görsel)
|
Paskalya |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7744
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2006
3,196 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
500 gram un,
250 gram süt,
1 kahve fincanı tozşeker,
1 yumurta,
50 gram margarin,
yeterince tuz,
2 kesmeşeker kadar yaş maya,
1 yemek kaşığı tozşeker,
ılık su
1 yumurta sarısı.
Hazırlanışı:
Un, süt ve yumurta margarinle yoğrulur. Bir kahve fincanı ılık suya, maya ve bir yemek kaşığı tozşeker konularak maya hazırlanır ve hamura eklenir. Hamur 20-25 dakika dinlendirilir. Sonra 5'e bölünür. Oklava gibi 20-30 santim uzatarak örgülü şekiller verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir ve kabarması beklenir. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.
ML® Pide Çöreği için tıklayın
|
PASKALYA ÇÖREĞİ |
 |
Anne
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2006
Mesajlar: 368
Şehir: Turkey |
Kısa URL: https://ml.md/lc6340
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2006
2,883 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
3 Adet yumurta
Yarım bardak pudra şekeri
125 gr margarin
2 Tatlı kaşığı toz maya
3 tatlı kaşığı mahlep
2 fincan süt
1 Çorba kaşığı tuz
4.5 su bardağı un
Yapılışı
Unun ortasına toz maya, yağ, yumurta, pudra şekeri, tuz ve mahlep koyularak yumuşak bir hamur elde edilir. Ilık bir yerde mayalanır. Mayalandıktan sonra dokuz eşit parçaya bölün ve her parçayı ortası şişkin kenarları ince çubuklar halinde yuvarlayın. Üç tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapın ve tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı ve fındık serperek fırına sürün.
ML® Acı Çörek için tıklayın
|
Paskalya Çöreği |
 |
tolky
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2006
Mesajlar: 54
Şehir: istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc5213
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2006
3,060 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 Kg Elenmiş Un
350 gr. Ilık Su
40 gr Maya
300 gr Pudra Şekeri, yoksa Toz Şeker
4 Adet Bütün Yumurta
2 Adet Yumurta Sarısı
1/2 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Çay Kaşığı Tuz
250 gr Erimiş, Suyu Alınmış Hafif Ilık Yağ
YAPILIŞI
Suyu bir kaba koyup içine şekerden 2 çay kaşığı ve mayayı ilave ediniz.
Maya eriyinciye kadar karıştırıp unun üçte birinden biraz fazlasını ilave ediniz. Karıştırarak yumuşak bir hamur yapınız ve üzerine kendi unundan biraz un serpip kabın üzerini kapatarak 20 dakika mayalandırınız. Sonra içine mahlep, tuz, şeker ve yumurtaları teker teker ilave ederek elinizle çalkalamadan 4 dakika çırparak yoğurup erimiş yağı ve kalan unu ilave edip karıştırınız.
Birbirlerine tamamen karıştırıp yediriniz. Fakat fazla yoğurmayınız. Kabın üzerini tekrar kapatıp 1-1.5 saat mayalanmaya bırakınız.
Mayası gelince hamurun uçlarını ortasın doğru elinizle çekip üzerine hafifçe bastırınız ve tekrar kapağını kapatarak 45 dakika daha mayalanmaya bırakınız. Sonra hafif un serpilmiş düz bir satıha veya hamur tahtasına çıkarıp 2 veya 3 eşit parçaya bölüp yoğurmadan elinizle yuvarlak şekil veriniz.
Hamurun tabak gibi açılacağını hesap ederek altına biraz genişce bir parşömen kağıdı hazırlayın ve hamuru kağıdın tam ortasına koyunuz ve elinizle bastırarak düzgün bir tabak gibi 1 cm kalınlığında hamuru açınız ve fırın tepsisine koyup diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştiriniz ve üzerlerine bastırmadan bir bez kapatıp 30-45 dakika ılık yerde mayalanmaya bırakınız. Sonra üzerine çırpılmış yumurtayı bir fırça ile bastırmadan hafifçe sürüp önce 15 dakika hızlı sonra 15 dakika ortadan hızlı fırında pişiriniz. Hamur daha büyük olursa pişiş müddeti 45 dakikaya kadar çıkar.
ML® Milföy Çöreği için tıklayın
|
Paskalya Çöreği |
 |
HandeT
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.06.2005
Mesajlar: 41
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc4308
Gönderme Tarihi: 29.May.2006
3,181 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
Mayali hamur için :
4.5 Su bardagi un
1 Su bardagi ilik süt
1 Kahve fincani tozseker
1 Adet yumurta
1 Kahve fincani margarin
3 Tatli kasigi toz maya
1 Çay kasigi tuz
Üzerine sürmek için : 1 adet yumurta sarisi
Arzuya göre üzerine susam veya çörekotu da serpebilirsiniz.
YAPILIŞI
Bir kapta mayali hamur malzemelerini karistirip hamur elde edin.
Üzerini temiz bir bezle örtüp 20-25 dakika sicak bir yerde dinlendirin.
Hamuru 5 parçaya bölün ve her birini elinizle yuvarlayip genis bir rulo yapin.
Dilediginiz biçimde örgü sekilleri verip yaglanmis firin tepsisine dizin ve 25 dakika dinlendirin.
Üzerine yumurta sarisi sürün.
Arzuya göre üzerine çörekotu da serpebilirsiniz.
200 dereceli önceden isitilmis firinda 15 dakika pisirin.
ML® Tatlı S Çörek için tıklayın
|
PASKALYA |
 |
Gülendam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2006
Mesajlar: 79
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc2772
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2006
3,151 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
3 adet yumurta
2.5 fincan ılık süt
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 paket erıtılmiş margarin
2 kaşık marmelat
5-5.5 bardak un
1 küçük maya
HAZIRLANIŞI
Mayayı ılık sütte eritin, diğer malzemeleri de koyarak hamuru mayalanmaya bırakın.(hamur çok yumuşak olma ki -kulak memesinden daha yumuşak-nerdeyse ele yapışacak) hamur mayalanınca hamura saç örgüsü şekli vererek üzerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz yumurtanın üstüne fındık veya ceviz kırığı koyabilirsiniz, orta hararetli fırında 20 dak. pişirin
ML® Puro için tıklayın
|
PASKALYA ÇÖREĞİ |
 |
Bahariye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2006
Mesajlar: 89
Şehir: Kadikoy |
Kısa URL: https://ml.md/lc1425
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2006
6,345 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER:
4,5 su bardağı un
3 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
1,5 su bardağı pudra şeker
Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
2 tatlı kaşığı yaş maya
2- 3 tatlı kaşığı mahlep
2- 2,5 kahve fincanı süt
1 çorba kaşığı fındık içi
Yarım kahve kaşığı tuz
YAPILIŞI:
1- Un elenir. Ortasına ılık sütle ezilmiş maya, yağ yumurta, pudra şeker, tuz, mahlep konur yumuşak bir hamur yoğrulur.
2- Üzeri örtülüp ılık bir yerde mayalandırılır.
3- Hamur iki misli kabarınca dokuz parçaya ayrılır. Her parça, ortası şişkin kenarları ince çubuklar halinde yuvarlanır (20 cm).
4- Üç tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapılır. Yağlanmış tepsiye konup biraz daha mayalandırılır.
5- Üzerine yumurta sarısı sürülüp kıyılmış fındık serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.
6- Yumuşak kalması için bir tencereye alınır, üzerine ünce bir peçete, sonra da kapağı örtülür.
Not: Üzerine süreceğiniz yumurta sarısına 2- 3 damla pekmez koyarsanız daha güzel kızarır.
ML® Dökme Çörek için tıklayın
|
Paskalya Çöreği |
 |
Eylül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2005
Mesajlar: 48
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc415
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2005
3,305 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 Su bardağı toz maya
4 su bardağı un
Çeyrek bardak süt
125 gr. tereyağı
8 adet yumurta
1 kaşık mahlep
1,5 su bardağı pudra şekeri
100 gr. kıyılmış badem
Büyük bir tencere içine toz maya çeyrek su bardağı sıcak su ile karıştırılır, un ilave edilerek sulu bir hamur yapılır. Üzerine un serpilerel tencerenin ağzı kapatılır. Elenmiş un, yumurta, pudraşekeri, mahlep, süt, eritilmiş yağ maya ile beraber karıştırılır ve hamur savura savura dövülür. Hamur ne kadar dövülürse o kadar iyi olur. Üzeri kapanır, 1 - 2 saat kabarmaya bırakılır. Hamur tahtası üzerine hafif un serpilir hamur alınır. Küçük parçalara kesilir, uzatılır. Saç gibi örülerek 2 ucu birleştirilir, fırın tepsisine konur. Üzerine yumurta sarısı sürülür, kıyılmış iç badem serpilir, orta ateşli fırında pişirilir.
ML® Tandır Çöreği için tıklayın
|
Paskalya Çöreği |
 |
acara
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2005
Mesajlar: 143
Şehir: Mordoğan |
Kısa URL: https://ml.md/lc287
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2005
3,381 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım paket margarin
Yarım su bardağı pudra şekeri
3 adet yumurta
2 tatlı kaşığı toz maya
2 tatlı kaşığı mahlep
1 su bardağı süt
1,5 tatlı kaşığı tuz
4,5 su bardağı un
Unun ortası havuz gibi açılır, ortasına toz maya, erimiş soğumuş margarin, yumurta, pudra şekeri, ılık süt, mahlep koyularak yumuşak bir hamur elde edilir, üzeri kapalı olarak ılık bir yerde mayalandırılır. Mayalandıktan sonra 9 eşit parçaya bölünür ve her parçası ortası şişkin, kenarları ince çubuklar halinde yuvarlanır. 3 tanesi bir araya getirilirp saç örgüsü yapılır, tepsiye dizilir, üzerlerin yumurta sarısı sürülür, fındık serpilir, 200 derece kızgın fırına sürülür, kızarana kadar pişirilir.
ML® Paskalya Çöreği için tıklayın
|
|
Paskalya Çöreği Tarifleri Çörek Tarifleri
|
|
